Lomo Alto

Lomo Alto es un restaurante ubicado en la calle Aragó de Barcelona, en el centro de l’Eixample y junto al Paseo de Gràcia. Está especializado en el tratamiento y la cocina de carne y ofrece una experiencia exquisita en cuanto a la degustación de piezas vacunas. Mediante un proceso de selección de piezas y la maduración de estas, Lomo Alto incluye una variada oferta para el comensal, con menús degustación que incluyen las mejores razas del mercado o una carta más personal para las piezas que se adapten mejor al paladar de los comensales. Además, tanto el corte de la carne como el emplatado se ofrecen en vivo a las mesas, haciendo que Lomo Alto sea no solo un restaurante, sino un lugar donde disfrutar de una gran experiencia culinaria. 

El reto: Crear un espacio de cocina adaptado a la especialidad del restaurante y la experiencia que ofrece.

Lomo Alto es un restaurante que destaca en el tratamiento de su producto y en el proceso de cocina en vivo en las mismas mesas de los comensales. Y para poder ofrecer esta experiencia completa, las necesidades que se tenían que satisfacer abarcaban todo el proceso, desde cuartos fríos de despiece y conservas hasta cocinas vistas y abiertas con brasas.